Desde plantar, cosechar, descascarar, cocinar y comer, la sopa de maní es un delicioso microcosmos de vida a un ritmo más lento.
La comida es medicina: nutre, conecta, cura.
En las zonas rurales del Chaco, donde la gente pasa la mayor parte de los días cultivando y cultivando alimentos para ellos y sus familias, los alimentos son el eje central alrededor del cual gira toda la vida.
Hora de comer en el Chaco
La compleja topografía del Chaco crea un sinfín de microclimas donde florecen una gran cantidad de cultivos.
El Chaco a lo largo de sus límites occidental y norte es una tierra de suelo rico y abundantes, aunque estacionales, lluvias. Su compleja topografía crea microclimas infinitos, donde florecen una gran cantidad de cultivos, entre los que se encuentran melocotones, naranjas, mandioca, caña de azúcar, manzanas, plátanos, patatas y el maní.
Los cacahuetes son legumbres (también conocidas como la familia de los frijoles o los guisantes) y, como la mayoría de las legumbres, poseen bacterias fijadoras de nitrógeno en sus raíces. Eso significa rotar a los cacahuetes después de que el cultivo de cultivos más hambrientos de nutrientes como el maíz ayuda a que los suelos cansados se recuperen.
Desarrollo de vainas de una planta de maní.
El nombre científico del maní significa %22debajo de la tierra%22
Si nunca ha visto un campo de maní, lo cual probablemente no haya visto, ¡es posible que no sepa que los maní crecen bajo tierra! De hecho, el nombre científico de la especie del maní, hipogaea, significa %22debajo de la tierra%22. Muchos chaqueños aún participan en el laborioso acto de plantar y cavar maní a mano.
En Bolivia, los cacahuates se consumen en muchas formas, ¡ninguna más deliciosa que la sopa de maní (“sopa de maní”)! Originario de la región de Cochabamba, muchos lo consideran el plato más notable de toda la cocina boliviana.
Oro liquido
El secreto de una buena sopa de maní está en la mano pausada de la %22cocinera%22
Preparar una buena sopa de maní es un trabajo de amor, cuyo secreto está en la mano pausada de la cocinera, la cocinera. Primero viene el descascarillado, lavado y puré de los cacahuetes, que luego se hierven, se hierven y se hierven. Se agrega carne (típicamente de res o cerdo) y verduras, y la sopa, en su caldero cremoso de color blanco amarillento, hierve un poco más. Cuando esté lista, la “cocinera” adorna con orgullo cada plato con una guarnición de perejil fresco y patatas fritas doradas. “Ricoooooooo”.
Desde plantar, cosechar, descascarar, cocinar y comer, la sopa de maní es un delicioso microcosmos de vida a un ritmo más lento. En el mundo moderno de todo instantáneo, es un recordatorio de que las cosas buenas requieren tiempo y previsión. Una comida deliciosa comienza meses antes en el sudor y la tierra de un campo de maní. Cuando vives la vida lenta, notas más, estás más presente en el momento, disfrutas hasta el último bocado. Las cocineras lo saben instintivamente, pues llevan viviendo y cocinando así toda su vida. “Sopa de maní” es medicina, y la sirven en deliciosas dosis del tamaño de un tazón.
Para aquellos interesados en vivir la vida lenta y disfrutarla, Aquí está un Receta de sopa de maní boliviana . “Buen provecho”!
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